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中秋你的假期方案是什么？，

找一家店铺回味好意思味好菜，

何不好意思哉？

琅琊区有哪些好意思食不可亏负呢，

底下来瞧一瞧咱们给你推选的吧！

红三环大旅社

看成在滁州出说念30年的老牌旅社，轻维持的旅社格调是走进第一印象，但老牌不等于老派。住宿个性定制、用餐尽心酌量以及束缚转换的旅社风韵，让红三环大旅社凭实力和口碑圈粉滁州三代东说念主。红三环大旅社的风韵好意思食，兼具好意思味和性价比，来这吃饭的老滁州东说念主，一定逃不开一帆风顺饺、西涧鱼羊鲜、老东关豆腐这三样。

一帆风顺饺。一帆风顺饺，是滁州东说念主宴请来宾必点的一说念菜。相传元朝末年，各地农民纷纷举义造反元军，滁州地区一农民举义军首级大胆奋战，得回了老匹夫的救济。在一次行将缔造前夜，老匹夫用仅有的面粉掺入玉米面、葛根粉、山芋粉与荠菜、野菜、树叶、河虾作念成饺子，煎时用水冲洗和面的罐，将产生的面糊浇在饺子上，为壮士送行，祝愿义军旗开到手、吉祥归来。流传于今，好多老匹夫都在儿女出远门或者教训时制作这说念菜肴，但愿能够给儿女带来好运。因为其时势神似风帆，故定名为“一帆风顺饺”。

西涧鱼羊鲜。世间好意思味不外鲜，何为“鲜”，等于双“鲜”合璧的一锅纯正鱼羊鲜。西涧湖依傍在惬心秀雅的琅琊山下、环境优好意思，水质表示，花鲢看成西涧湖中的常驻嘉宾，具有极高的卵白含量，当西涧湖大鱼头遇上琅琊山山羊肉，鱼腥撞上羊膻，果真成了一口纯纯鲜味。追求养生与口感的，可不行错过，汤汁奶白、肉质滑嫩、养分丰富，吃在嘴里暖在胃里。

老东关豆腐。滁州匹夫自古就有喜食豆成品的风俗，在厨师的能手之下，豆成品白衣苍狗，体现着滁州东说念主对吃的创造性灵敏。豆腐等于其中的一种。

老豆腐和葛根粉勾芡液在大火的考验下互相和会，发生一系列奇妙的变化，原来默契的汤汁，冉冉变得浓稠顺滑，咸肉丁和虾仁末等的加入，使得整说念菜进口鲜好意思，回味无尽，真叫东说念主进退维谷，思再来一碗。

紫薇老八私房菜

要问老滁州那里的私房菜有小时刻的滋味，那不妨望望“老八私房菜”。尽管藏在紫薇东说念主家衖堂里，但精采的环境，认真作念好意思食的老八，让老八私房菜的东说念主气一直很高。雇主陈仁祥因在家名次老八，故取名老八私房菜。店里莫得一张餐单，重心什么跟雇主娘说。

香酥滁州鲫。老八私房菜的“香酥滁州鲫”然则牌号，选自看成寰宇农家具地舆标记的滁州城西水库一两重的小鲫鱼，高温油炸后，撒上葱花、椒盐，鱼骨酥脆，外表金黄，鱼肉却依旧保持原来的鲜活，整只放进口中咀嚼，咸香酥脆，齿颊留香。

元素碳烤工坊

国内首档呈现国东说念主烧烤情结的好意思食节目《东说念主生一串》集聚了各式别传东说念主物及烧烤好意思食，第一季的30余家店铺是导演组杰出泰半个中国，从32个省市近500家烧烤店铺中筛选而来，滁州凤凰西路上的元素碳烤工坊等于其中之一。

操纵东说念主孟校长线上粉丝过百万，三千多学员遍布中国，加拿大、杭州、台湾等。繁多门客慕名而至，接地气的江湖格协调个性化的烧烤食材束缚成为烧烤界争相效法的对象。

亭城碳烤牛胸肉。亭城碳烤牛胸肉选自地产滁州牛胸口肉，一只成年牛只可出1斤阁下的原材料，牛胸里牛筋占比拟高，配以大叶孜然，在炭火的炙烤上发出滋滋响声，外焦里脆，档次丰富，甘醇肉香和自然奶香直达舌尖。

亭城炙烤鱼尾。亭城炙烤鱼尾使用的是大叶孜然，无苦涩，无薄荷味，义结金兰的孜然辛香更能够融入鱼肉并掩饰属于鱼本人的腥味。烤过的蝶鱼尾，鱼尾脆，鱼皮酥，鱼肉嫩，鱼骨软，鱼髓化，呈现五种档次。

亭城炙烤牛肉干。亭域炙烤牛肉干剿袭的是冷冻干的水牛肉，与风干牛肉不同，冷冻干能快速地将肉里的乳酸排裁撤，幸免经久食用乳酸让东说念主产生无力感。亭城炙烤牛肉干光泽焦黄油亮，滋味在炭火的烤制下，微辣中带着鲜香，不绵不腻，东北的调治与滁城的含蓄互相长入，只思再撸上一串！

丰泽园土菜馆

位于农科巷五中对面的丰泽园土菜馆，在滁州土菜馆中排名很高，尝一尝他们家的皖东狮子头和金丝梅菜鸭，会让你合计不虚此行。

皖东狮子头。狮子头俗称“肉圆子”，相传隋炀帝下江南途经扬州回味过此菜后没世不忘，便引入宫中看成御膳。唐代名厨韦巨元改进作念法，将五花肉剁细抓成大的肉丸，用荤素油煎成葵黄色，上桌时浩繁肉圆光泽鲜亮，有如“雄狮之头”，于是有了“狮子头”之称。

狮子头是经典的淮扬菜，因饮食文化风俗不同，各地作念法都有多少诀别。皖东狮子头经过滁州片区大家们的升级校正，掂量了皖东东说念主喜咸鲜口，采取重达一斤的精五花肉，个头是一般狮子头的六倍，厨师纯手工打制，配以脆嫩的马蹄碎、粉糯的咸鸭蛋黄看成“狮子头”馅心，久炖四个小时，档次愈加丰富泷川雅美视频，软嫩中带着高昂爽口，筋说念里带着咸鲜绵密，是节庆宴席中确当红菜品。

金丝梅菜鸭。鸭子看成滁州东说念主餐桌上的常客，在滁东说念主的专有的加工样貌和尽心烹制下“金丝梅菜鸭”更是与滁州东说念主的味蕾撞出专有的火花。炸至金黄的麻鸭，卤制一个小时后与梅菜大火烹烧，焦香的外表骤然被梅菜的咸鲜裹带。尝上一口香气四溢，满口生津。

金鹏大掌柜五中店

丰泽园土菜馆的阁下就是金鹏大掌柜五中店，去金鹏大掌柜吃饭，一定要尝尝他们的特色菜－－清鸡汤手打虾滑和手挑豆皮。

清鸡汤手打虾滑。提到虾滑，门客和餐厅都会思到暖锅，清鸡汤手打虾滑将鸡汤的鲜好意思和虾滑的Q弹圆善长入，使得原来看成暖锅单品中一员小将的虾滑造成了一说念大菜的主力干将。食至后半段时，鸡蛋、炒米、紫菜、韭菜等提鲜食材的加入，使得整说念菜愈加鲜香爽滑！

手挑豆皮。豆腐皮，又称豆皮或腐皮，是煮沸豆乳名义凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现时李时珍《本草摘要》中，李时珍说，将豆乳加热时，名义出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。中国南、朔方豆腐皮的服法可谓是大相径庭，而江淮之间的滁东说念主更心爱吃纯手工豆皮。崭新豆皮包裹着黄瓜丝，秘制酱料，一整颗送入嘴中，独属于豆成品的香味四溢开来，口口生香，层层递进。

燕子私房菜世纪交易园店

说到私房菜，除了前边提到的老八私房菜，老滁州东说念主另一个近朱者赤的等于这燕子私房菜，藏在白云沃尔玛的胡同里面的这家燕子私房菜，生意火爆，看成店里的牌号，滁菊素鱼圆和西涧春雪更是桌桌必点。

滁菊素鱼圆。滁菊是中国国度地舆标记家具，名列中国四大药菊之首，清光绪年被纳为贡品，早在北宋年间就有食用滁菊的纪录。

滁菊素鱼圆剿袭滁州特产绿豆粉为主材，菊花取用滁州腹地的上等贡菊，辅以老母鸡汤小火慢炖。滁菊的香气全都地融入汤与肉中，进口滑嫩、清甜中带着丝丝的菊香，让东说念主感到回味悠长。2018年央视来滁州拍摄当地食材，滁菊素鱼圆看成滁州特色被录入其中。

西涧春雪。《滁州志》纪录：明初曾贡鳜，乌背花鳞，银光闪闪。此鱼产于州城内河。此鱼肉肥厚细嫩，味甘香醇。说的就是西涧湖里滋长的鳜鱼。鳜鱼富含卵白质、维生素，肉质细嫩，极易消化，历来为滁州匹夫所嗜好。

制作该菜采取初春季节西涧湖里的鳜鱼，从鱼身上取条状鱼肉，用面包糠包裹煎炸，养分不流失的同期保证鲜活口感。摆盘时撒上符号雪花的椰蓉，似春月初雪，取其境界名为西涧春雪，2018年获全省徽菜转换大赛特金奖。

好口味土菜馆

位于滁州著明的宋城好意思食街内的好口味土菜馆，凭借《舌尖上的中国》导演陈晓卿的一篇微博一炮而红，陈导在宋城回味了这家酸汤猪手后，合计食材的口味相当精妙，欲见主厨却遭到间隔，于是在微博上共享了这一趣事，一时刻宋城酸汤猪手名噪一方。

宋城酸汤猪。熟制的嫩猪手，加以酸萝卜和皎皎水大火烹煮，猪手嫩而不烂，软糯鲜甜。为了保留猪手的原汁原味，不加盐和味精，出锅时撒两大把头刀韭菜，在热气的威迫之下韭菜的鲜香顿时激活。光是闻着便止不住地分泌唾液，狠狠地咬上一口，丰腴的胶原卵白与唾液的交换历程中，充分翻开味蕾，唤醒每一个好意思食感官细胞。

宋城脆皮豆腐。豆腐发源于中国西汉，它的出现，让东说念主体对大豆卵白的给与和独揽，达到了岑岭。中国厨师对豆腐的领略时常让东说念主大吃一惊，或者说中国东说念主用豆腐抒发了我方柔嫩变通的允洽性。

高温烹炸，融入蛋清的豆腐外酥里嫩故得名“脆皮豆腐”。脆皮豆腐保留了豆腐最原始的幽香，再加了秘制的咸味猪肉酱，两种滋味在舌尖骤然爆炸，让东说念主回味无尽。

西湖湾大旅社

位于西涧路3389号的西湖湾大旅社是城西村西湖湾农庄的分店，葛根莳植为滁州特色农业产业，而城西村领有多数的葛根莳植基地，详情少不了与葛根干系的好意思食，城西葛根最具代表性。

东升迁平年间，著明医学家葛洪游历山水，来到丰山西麓，失慎感染丹毒， 出现了毒火攻心、秘结、身上长红疹等症状，他在丰山深处寻找到一种青藤，用锤敲碎，挤出白浆， 煮熟了喝下，病症很快得到缓解，这种青藤就 是“葛”，而葛的根块则是“葛根”。葛根看成滁州特产，具有解肌退热、生津止渴、通经活络的药用价值。

在滁西山麓，较冷的时势让葛根滋长周期较长，也造就了其味更甘，黄酮类要素更高的特色。药食同源，葛根不仅不错入药，还能作念出如葛根羊肉煲，葛根圆子等好菜，其中最家常最能杰出原味的等于葛根饼。葛根磨粉后配以崭新时蔬碎搅动成糊，用纯正的菜籽油一烹，口感筋说念，生津活络。

半亩湾塘生态农庄

所谓靠山吃山，先得月。滁州地处长江、淮河之间，坐落在江淮分水岭岭脊线上，处于北亚热带时势区向南暖温带时势区的过渡带，雨量适中，时势湿润。位于琅琊区西涧街说念办事处太平村塘湾好意思好乡村的半亩湾塘生态农庄，依靠优厚的地舆位置，独揽西涧湖丰富的水产，带来了江淮分水岭这么的好意思味。

滁州东说念主吃白参，肃肃“浓油赤酱”，白参鱼晒干后煎至两面金黄，加入姜和酱油焖烧，出锅前勾入薄芡，点缀上绿色的西兰花寓意岭脊线，青葱寓意长江，白参寓意淮河，形象地展示了滁州江淮分水岭特色，看着神清气爽，回味起来更是唇齿留香、不忍停箸。

李新田南谯老字号砂锅

说罢了几说念硬菜，底下来先容一些好意思味的小吃吧。

南谯路与育新西路交叉口往50米不到，就能看到这家老滁州东说念主都爱的砂锅店了——李新田南谯老字号砂锅店。从摆摊到开店三十年如一日，李新田砂锅店从不张扬，却自带流量，这里藏着许多滁州东说念主童年的滋味，一到饭点，客东说念主就一语气束缚。店里有六种口味的砂锅，每天从下昼四点营业到凌晨十二点，一天能卖上三四百碗，从下单到上桌短短几分钟，好意思味就能端到你眼前。

可口的诀要在于尽心的烹饪，上好的羊骨头在大锅里炖上五六个小时，让骨髓充分炖出，熬成皎皎浓稠的高汤，倒进预热好的砂锅中，再放入正统的山芋粉丝。

莲姐耗油串

当夜幕暗暗来临，当城市冉冉停歇，串串便无疑成为夜晚的主角，挣脱白昼责任的管理，和三五好友沿途来点蚝油串，再配上点烧烤，简略莫得比这更幸福的事情……南湖花圃高巷内的莲姐耗油串，思必老滁州东说念主不会生分。

滁州蚝油串发源于上世纪九十年代的路边摊，是滁州东说念主习以为常的小吃，在外地却并不常见。万物王人可蚝油串，其中去筋的小牛肉、横片的圆臭干、薄片的小素鸡、打结的嫩海带是蚝油小吃中的四大名菜，高温油烹，淋上用香料荒谬熬制的蚝油酱，近三十年来一直是滁州夜深好意思食江湖里的骄子。

蚝油串中最值得推选的是滁州腹地的圆臭干，除了时势不同于其他场地的臭豆恶臭干子，口感结构上也不尽疏导，滁州的圆臭干愈加软嫩，里面疏松多孔，能够充分地给与酱汁，尝上一块，口感柔韧，酱汁鲜浓。

石婆婆油茶

石婆婆油茶不错说是老滁州几代东说念主的总结了，最原先的老二院的老棚子小桌子小板凳。到其后几经搬迁，地舆位置自然几度变改，但不变的是滋味与情感。

明朝洪武年间，石婆婆王氏（名“芮娘”）在礼部尚书陈迪家作念养娘。她暖和注重，蕙质兰心。建文四年，朱棣夺位时，陈迪全家遭难，独一仅五个月的第七子陈珠，被石婆婆匿藏而得救，并养活成东说念主，朱棣天子知说念后怜而赦之。在她死一火后，石婆婆像被供在庵里，东说念主们常去供奉，祈求孩子吉祥健康。四十多年前，油茶身手传承东说念主陈怀忠一家来到滁州，在石婆婆巷（为记挂石婆婆而定名，现鲜鱼巷口）隔邻卖油茶养家生计，时刻深入，大众便亲切地称为石婆婆油茶。

石婆婆油茶制作身手为滁州市非物资文化遗产名录名目，深受滁州东说念主的嗜好。与胡辣汤不同之处在于用的是水面，纯手工永劫刻搅动以确保顺滑不糊嘴的口感，要是搅动不到位，水感加剧，便失去了原有的韵味。黎明，带着依稀的睡意，找一方桌直接坐下，一碗轰轰烈烈的油茶进口，川椒的香麻骤然在口腔爆开，鲜辣香醇，辣后回甜，再咬上一口包裹着萝卜丝、豆腐丁等馅料的金黄色的油馅子，救济胃暖心也暖。

金源汤包

金源汤包看成滁州老牌汤包店，不说一下属实过不去。从老二院到现时的海外大旅社斜对面，滋味一直都未始改变。

从1958年于今，金源汤包长期投诚现作念现包的原则。为了保证食材的崭新，所用的前腿肉都是每天营业前四个小时雇主躬行去市集挑选出来的。

金源汤包肃肃皮薄汁多，遵守古制汤包的作念法，褶皱多达32 个，将猪皮冻剁细，与馅料混杂，皮冻在蒸制后化成汁水，咬上的骤然汤汁四溢，回味甘甜。

琅琊酥糖

“香召云外客，味引洞中仙”这是历代文东说念主骚人对琅琊酥糖的赞叹。2008年，琅琊酥糖被列为滁州市非物资文化遗产名录名目。将挂浆的糖稀放在面粉上，再撒一层面粉，用滚筒碾薄后，剿袭“七压七折”的特等制作工艺将糖稀拉起对折，再碾，再夹面粉，如斯往返七次。终末将其卷成细长方条，切成小块，码在竹青纸上，裹起，外面用桃花纸包好，一份百年琅琊老滋味的甜点就作念好了。

琅琊酥糖紧密香甜，糖体柔嫩而不散，可即食又可冲食。明末清初滁州有一董姓孝子，因其母久病无有食欲而日渐枯瘦，为此董姓孝子逐日多样全心于母亲口味的揣摩，于诸多尝试顶用面 粉，芝麻，饴糖为主料作念出了一种面糖给母亲食用。因此琅琊酥糖又被叫作念“董糖”。

山公糖（骰子糖），糖中包有少许红，因外形与骰子少许同样而得名，在滁州方言中，骰子称为“山公”，是以滁州东说念主亲切地叫它“山公糖”。

这种传统点心在滁城流传了几十年，一直对峙纯手工制作，不添加防腐剂，因赏味期较短，故剿袭散称售卖的样貌。浅浅的甜，默契的糯米香，跟随了一代又一代东说念主的成长，时于当天，照旧长大的孩子们，仍然会去糕点店称上一盒山公糖，唤醒童年的滋味。

位于滁州市琅琊区南谯北 路473号的香四溢食物和滁州市琅琊区交通路农贸市集南大门口的张记琅琊酥糖均可购买到琅琊酥糖和琅琊山公糖。

开首：琅琊文旅

主办：滁州市文化和旅游局

裁剪： 张荣蓉， 初审： 贲方舟

复审： 刘永江， 终审： 张 继

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